DANONE

 

Investeerder Marcel Boekhoorn en Danone Europe besloten in 2008 samen te gaan werken aan de ontwikkeling van een automaat waarmee op locatie een verse, maar vooral gezonde, yoghurt shake gemaakt en uitgeserveerd kon worden. Door yoghurt en fruitpulp met elkaar in de beker te mixen, en tegelijkertijd vloeibaar stikstof toe te voegen kon dit gerealiseerd worden. Vloeibaar stikstof heeft een temperatuur van ongeveer -270°C, waardoor alles dat ermee in aanraking komt vrijwel direct bevriest. Op deze manier kon in de drinkbeker zelf een verse shake bereid worden met echte ijskristallen, zónder daadwerkelijk ijs op voorraad te hoeven houden. Als toetje wordt een verse milkshake omgeven door een mysterieuze rook, veroorzaakt door de vloeibare stikstof, wat een mooie toevoeging op het geheel vormde.

Bravilor Bonamat in Heerhugowaard werd gevraagd de eerste prototypes verder te ontwikkelen om aan de strenge eisen die aan een dergelijke machine gesteld worden ten aanzien van functionaliteit, maakbaarheid, kosten en vooral hygiëne te kunnen voldoen. Zij vroegen mij op hun beurt hun team te versterken en te werken aan de ontwikkeling van de doseer systemen voor yoghurt en fruitpulp, en het clean-in-place proces (CIP) voor het volledig schoon maken en houden van de machine. In de machine konden 6 losse bag-in-box yoghurt verpakkingen opgeslagen worden, waardoor in totaal 300 yoghurt shakes achter elkaar gemaakt konden worden zonder tussentijds bijvullen of schoonmaken.

De ‘Shakefactory’ zoals het apparaat werd genoemd werd in 2013 in Nederland en België geïntroduceerd.

www.bravilorbonamat.com